Un equipo de investigadores mexicanos encabezados por el doctor Edgar Denova Gutiérrez del Centro de Investigaciones Médicas de la Universidad Autónoma del Estado de México, y por el doctor Gerardo Huitrón Bravo de la Unidad de Investigación en Epidemiología Clínica del Centro Médico Siglo XXI-IMSS, publicó en el Hindawi Journal of Nutrition and Metabolism los resultados de un estudio llevado a cabo entre miles pacientes adultos en los estados de México y Morelos midiendo los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre, relacionados con el riesgo de enfermedades coronarias, uno de los principales riesgos de salud en México. Cruzaron estos resultados con la evaluación de los índices y cargas glicémicas en la dieta de los mismos individuos, y concluyeron que el consumo de alimentos con elevado índice glicémico (potencial elevación del nivel de glucosa en la sangre tras ingerir diferentes alimentos) se relaciona efectivamente con un mayor nivel de colesterol y triglicicéridos, grasas relacionadas con la arteroesclerosis y por lo tanto con el riesgo de enfermedades coronarias. Puedes consultar el estudio íntegro (en idioma inglés) siguiendo este enlace. Aquí solamente traduzco un extracto de la información para difundirla en mi blog.
Considero que es muy importante difundir este estudio por tratarse de una aportación mexicana al campo de la medicina nutricional y por evaluar las consecuencias para la salud de la dieta típica del mexicano, específicamente usando pacientes voluntarios con nuestra misma característica racial.
También me parece un estudio importantísimo pues define claramente los conceptos de índice glicémico y carga glicémica de modo que la comunidad científica, la profesión médica y el público en general lo podamos incluir en nuestros criterios para definir los componentes de una dieta saludable. Vale la pena reproducir aquí la definición que se da en el estudio:
- El Índice Glicémico (GI) es la propensión promedio de los carbohidratos en la dieta para incrementar los niveles de glucosa sanguínea, comparados con un alimento de referencia.
- La Carga Glicémica (GL) se define como el producto de multiplicar el índice glicémico por el contenido de carbohidratos en una comida.
- Un régimen alimenticio (dieta) con niveles elevados de GI y GL se relaciona con riesgos elevados de enfermedades coronarias y diabetes tipo II; probablemente por sus efectos adversos en los niveles de lípidos en la sangre.
Casi cualquier nutriólogo puede proporcionarte una tabla de índice glicémico de los alimentos presentes en la dieta típica del mexicano, de manera que tú mismo puedas guiarte para escoger los alimentos que mejor te favorecen al buscar bajar de peso. Por lo pronto, te comparto este listado de una página en español, con la advertencia de que se trata de un intento comercial para vender dietas, no te las puedo recomendar pero la información que proporciona es válida. Cabe mencionar que los productos USANA para reducción de peso son un excelente apoyo para alimentarse sanamente con nutrientes bajos en índice glicémico, los discutimos en otra sección de este blog y yo puedo apoyarte para obtenerlos con un precio descontado.
